부채살 썸네일형 리스트형 부채살을 만나다 알고 먹으면 더 맛있는 소고기 다이어트 중 고기가 굉장히 먹고 싶어 양질의 단백질이 풍부한 소고기 그 중 부채살을 선택하였다. 칼로리는 대략 100g당 192kcal 구이 및 불고기에 좋다고하나 후추만 약간해서 스테이크로 먹었다. 부채살은 소의 앞다리 위쪽 즉 어깨뼈 바깥쪽 하단부위의 부채 모양의 근육으로 정식 명칭은 낙엽살. 소 한마리당 4kg 정도 생산되는데 마블링과 가느다란 힘줄의 형상이 마치 부챗살을 펼친 것 처럼 아름답고 맛있어 보인다. 부채살은 단일근육이기 때문에 근간지방이 없고 다른 앞다리 부위처럼 육색이 진하고 육즙이 풍부하여 양념없이 살짝 굽기만해도 육단백질의 은은한 육향이 입안 가득 퍼진다. 힘줄 부위는 약간 질긴 듯 하지만 씹다보면 구수하고 쫀득함이 느껴진다. 소고기는 비타민 파괴를 덜하고 육즙을 잡기위해 쌘불로 .. 더보기 이전 1 다음
